Tærte lavet på keto opskrifter
Mad

Min 3-retters menu på lækre, sunde keto opskrifter

Her på min Keto diæt har jeg mest levet af helt simple retter med grøntsager og kød. Det er stadig ikke helt naturligt for mig at bikse nogle lækre keto opskrifter sammen, men jeg har prøvet mig lidt frem i weekenderne. Nu fik jeg dog pigerne på besøg og jeg lavede en 3-retters menu med keto opskrifter til dem. 

Hvor finder jeg min inspiration til Keto opskrifter? 

Det kan godt være jeg elsker at lave mad – og især spise den, men jeg er virkelig ingen kok. Det går fint så længe jeg har en opskrift at følge, men kreativ det er jeg ikke. Det har derfor været lidt svært for mig ordentlig at indrette mig efter Keto-diæten. Det tager tid jeg ikke har, hvis jeg skal lave lækre keto opskrifter i løbet af hverdagen, så det bliver kun i weekenden jeg eksperimenterer en smule. 

Bog med keto opskrifter

Stort set al min inspiration til keto henter jeg fra madbanditten.dk. Det er en kvindelig blogger, der har skrevet flere bøger omkring både LCHf og keto. Jeg synes virkelig hun har nogle lækre og inspirerende opskrifter, og er god til at nævne hvad man kan gøre for at gøre den mere keto. Hun har endda også nogle kurser man kan tage for at kickstarte keto. Jeg har også købt hendes bog “Keto på 4 uger”, som blandt andet indeholder 75 keto opskrifter. Jeg synes virkelig I skal tjekke hende ud! 

Det var også her jeg hentede inspiration til min første Keto opskrift, nemlig min lækre Keto-kaffe!

Forret, hovedret, dessert – det hele på keto opskrifter! 

Jeg fik som sagt min veninder på besøg sidste weekend og vi skulle selvfølgelig have noget lækkert at spise! De var dog helt med på at følge min keto-diæt, så jeg fandt 3 lækre retter, som de også var helt vilde med!

Forret – Jalapeño sliders

Hvem elsker ikke lækre chili cheese tops? Jeg er i hvert fald helt tosset med det, så jeg lavede en nem Keto version:

Ingredienser:  

  • 8 små grønne pebre skåret i halve 
  • 70 g naturel flødeost
  • 30 g fint revet cheddar
  • 1 knust hvidløg
  • 2-3 hakket jalapeños
  • 4 skriver knust sprødt bacon

Opvarm ovnen til 200°C varmluft. Bland osten, hvidløg og jalapeños godt sammen. Læg de halve pebre på en bageplade og fyld dem op med osteblandingen. Bag til osten er brun på toppen – cirka 18-20 minutter. Drys det sprøde bacon over til sidst. 

Hovedret – svampetærte på kyllingebund

Tærtebund

  • 400 g hakket kyllingefars
  • 1 æg
  • 1 finthakket løg
  • 1 knust hvidløg
  • 1 lille håndfuld basilikum 
  • salt og peber

Opvarm ovnen til 200°C varmluft. Rør sammen med de andre ingredienser og try farsen ud i en smurt tærteform – husk også godt op ad kanterne. Forbag den i cirka 15 minutter. 

 Fyld

  • 300-400 g blandede svampe
  • 2 knuste hvidløg
  • 2-3 tsk tørret timian og oregano
  • 100 g revet mozzarella 
  • 3 æg
  • 1½ dl fløde
  • salt og peber

Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Svits hvidløgene på en pande og kom svampene og krydderierne ved. Rist godt til de har fået lidt farve og hæld eventuel væske fra. Fordel fyldet over den færdigbagte tærtebund og fordel osten henover. Pisk æg, fløde, salt og peber og hæld det ud over tærten. Bag i cirka 30 minutter og server! 

Som sagt kommer det meste af min inspiration fra Jane, som har Madbanditten.dk. Denne er ingen undtagelse, jeg har dog bare lavet min egen version af tærten!

Ingen middag uden dessert – Romkugler 

Romkugler lavet på keto

Ingredienser

  • 125 g blødt smør 
  • 100 g revet kokos
  • 1 spsk Sukrin Gold (alternativ til rørsukker, ikke noget du skal bruge for ofte med Keto)
  • 1 spsk kakao
  • 0,5 tsk vaniljepulver – ikke sukker!
  • 0,5 tsk romessens

Mos det hele sammen til en god fedtet dej og form til små kugler. Du kan med fordel sætte dejen i køleskabet inden, så de er nemmere at forme. Tril dem herefter i enten kokos, kakaopulver eller hvad end du lyster og sæt dem på køl minimum 1 time.

Du kan måske også lide...